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Por qué Chai Pani fue votado como el mejor restaurante de Estados Unidos

«Bocadillos sabrosos y tentempiés de vendedores ambulantes de toda la India. $8,49».

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El restaurante de Asheville fue nombrado «Restaurante más destacado de Estados Unidos» en los Premios de la Fundación James Beard en Chicago el lunes, superando a nominados como Brennan en Nueva Orleans. Aunque Chai Pani abrió su primera ubicación en el centro de Asheville en 2009, en poco más de una década ha ampliado su presencia, abriendo ocho restaurantes en Atlanta y Charlotte. Su empresa hermana, Spicewalla, no solo es un éxito en las cocinas caseras de todo el país, sino que también la utilizan los chefs de restaurantes de todo Estados Unidos.

Entonces, ¿qué funciona para Chai Pani como marca india global? En una nación de capital de «comida móvil», ha elevado el chaat a un refrigerio digno y ha llevado la obsesión masiva a una declaración elegante que supera a los favoritos de culto. Venció a muchas cocinas multiculturales con su diversidad, liderando el dominio de la India en el campo. Además, en un mundo de alimentación prudente dominado por el vegetarianismo y el veganismo, Chai Pani se ha convertido en la razón perfecta para convertirse, donde la alimentación sostenible no es solo un compromiso insulso, sino una indulgencia pecaminosa.

chaat es solo un punto de entrada. Como se indica en su página de inicio, «La mejor comida en cualquier país es la comida callejera, y la especialidad de Chai Pani es el chaat: comida callejera india crujiente, picante, dulce, ácida y deliciosa. Porque en cualquier cultura no hay nada más reconfortante y delicioso que el hogar. -comidas cocinadas, y Chai Pani también le ofrece thalis, comidas familiares tradicionales que destacan la increíble diversidad culinaria de la India». Es por eso que también aparece en uno de los 50 restaurantes más populares de The New York Times.

Sus éxitos de ventas resultan ser simples y sensatos: Bhelpuri, Sev Dahi Puri, Corn Bhel, Green Mango Chaat, Potato Chaat, Aloo Tikki, Kale Pakoras y, por supuesto, uttapam, dada la aceptabilidad estadounidense de los crepes. Incluso hicieron una virtud con nuestra buena ensalada desi cubierta con una vinagreta de comino y lima. Y papas fritas Juliet okra. Mezclado con sal y condimentos, y servido con rodajas de lima, este plato se promociona como el plato estrella del chef.

También hay éxitos no veganos, pero están tomando un camino familiar. Hay Pakoras de pollo con especias de Cachemira, Keema Pav, hamburguesas de cordero, rollos de pollo Tikka y tazones de curry.

Este New York Times Especialmente atraído por su «comida callejera india fresca y cubierta de cilantro», mientras que la revista GQ elogió su «comida callejera india con una espina». El honor, otorgado dos años después, ha sido retirado para 2020 y 2021.

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