Recetas

Malvavisco casero perfecto {sin jarabe de maíz}

El malvavisco casero elástico y esponjoso (sin jarabe de maíz) es un placer que todos adoran.

Estos son malvaviscos dulces, esponjosos y masticables con motas de vainilla en cada bocado. Son malvaviscos casi comestibles y toda mi familia los disfruta toda la semana.

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Esto es pura decadencia, y admito que esta semana he hecho más chocolate caliente del que he hecho en años. Recomiendo encarecidamente mezclar un lote de chocolate caliente con menta y disfrutarlo con malvaviscos.

Si está entretenido durante las vacaciones, querrá preparar un lote de cacao Crock-Pot para la multitud, ¡y un lote de chocolate caliente de alto octanaje para adultos!

Si te gusta algo un poco picante, prueba estos chocolates mexicanos con chile en polvo y chile en polvo. El calor picante es irresistible.

Receta casera de malvaviscos

El malvavisco casero se derrite en una taza de chocolate caliente, como ningún otro. El chocolate se ha convertido en una bebida espumosa, dulce y espumosa, a la que no puedo resistir.

¿Has comido malvaviscos caseros? Son muy diferentes de la versión de bolsa de plástico comprada en la tienda.

Malvavisco casero derretido en chocolate caliente
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Solía ​​ignorar los malvaviscos comprados en la tienda en el armario una vez cada pocos meses (o admito que incluso podrían haber sido varios años). Los malvaviscos comprados en la tienda no me tentarán como estos en absoluto.

Hice malvaviscos por primera vez hace más de 10 años, y ahora nuestra tradición es hacerlos en Navidad.

Gelatina de malvavisco casera
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Hace unos años, estaba decidido a encontrar una manera de reemplazar el jarabe de maíz que se usa en la mayoría de los malvaviscos caseros.

He visto muchas recetas para reemplazar la miel, pero personalmente, no quiero que mis malvaviscos sepan a miel.

Gelatina de malvavisco casera
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Recetas de malvaviscos sin jarabe de maíz

Incluyo aquí dos recetas diferentes de malvaviscos sin jarabe de maíz. Puede usar jarabe de arroz integral, que encontré en nuestra tienda local de alimentos saludables.

O puede reemplazar el jarabe de maíz simplemente mezclando azúcar y agua en una proporción de 4: 1. Hice dos versiones para probarlas, y ambas tuvieron éxito.

Malvaviscos Sin Sirope De Maíz
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El malvavisco de azúcar integral es más dulce que la versión de jarabe de arroz. El sabor es exactamente el mismo que el del malvavisco Jet-Puffed, pero la textura es mejor que la de cualquier malvavisco comprado en la tienda.

La versión de azúcar integral es más pegajosa cuando se saca de la sartén, pero después de estar cubierta con azúcar en polvo, es comparable a la versión casera original.

Malvaviscos caseros sin jarabe de maíz
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Malvaviscos caseros con sirope de arroz integral

Mi favorito personal y de lo que no puedo evitar son los malvaviscos hechos con jarabe de arroz integral.

El sabor es más suave y no tan dulce como los malvaviscos tradicionales, me tentaron a probarlos en secreto durante el fin de semana mientras esperaban en el frasco en la parte superior del mostrador.

Este malvavisco hecho con jarabe de arroz integral es ligeramente cremoso, no tan brillante como los malvaviscos tradicionales.

Malvaviscos sin jarabe de maíz
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La receta puede parecer un proceso muy largo al principio, pero en realidad no requiere tanto tiempo como parece a primera vista.

Lea la receta de principio a fin varias veces antes de comenzar, y no debería tener ningún problema.

Malvavisco casero en rodajas con cortador de pizza
Malvavisco casero perfecto {sin jarabe de maíz} 20

Cómo hacer malvaviscos sin jarabe de maíz

Primero ablandar la gelatina, luego hacer un almíbar, verterlo encima de la gelatina y batir hasta que quede esponjoso.

Romper las claras de huevo por separado, mezclar con la mezcla de azúcar y verter en la olla. Refrigere durante la noche, luego córtelo en trozos, enrolle en azúcar en polvo y ¡disfrútelo!

Recomiendo usar un cortador de pizza para cortar malvaviscos fácilmente. (Créame, ¡realmente quiere usar un cortador de pizza!)

Malvavisco casero en rodajas con cortador de pizza
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Malvaviscos caseros sin almíbar de maíz

Impresión

Malvavisco casero perfecto {sin jarabe de maíz}

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Receta adaptada de y gracias a Smitten Kitchen a través de Gourmet, diciembre de 1998
curso postre
delicadeza americano
Palabras clave Malvaviscos caseros, malvaviscos sin jarabe de maíz
Peso 96 1 pulgada de malvavisco

materia prima

  • 1tazaAzúcar en polvo
  • 3CucharaGelatina sin saborAproximadamente 3 1/2 sobres
  • 1tazaagua fríaDividido en
  • 2tazaazúcar granulada
  • ½tazaJarabe de arroz integral (o jarabe de maíz)O 1 taza extra de azúcar y 1/4 taza de agua
  • ¼cucharillaSal kosher
  • 2Proteína grande
  • 1Vaina de vainillaAfeitado o 1 cucharada de vainilla

instruir

  • Engrase el fondo y los lados de una sartén rectangular de 9 × 13 con bordes cuadrados con mantequilla o aceite de cocina inodoro. Espolvoree mucha azúcar en polvo en los lados y el fondo de la sartén. Dejar de lado. Vierta media taza de agua fría en el recipiente de una batidora de pie. Espolvorea gelatina en el agua y deja que se ablande.
  • En una cacerola pesada, combine el azúcar, el almíbar, 1/2 taza de agua fría y la sal. Hervir a fuego lento, revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera, hasta que el azúcar se disuelva. Aumente el fuego a medio, luego hierva la mezcla hasta que el termómetro de dulces muestre 240 grados, aproximadamente 12 minutos. Retirar del fuego, verter la mezcla de azúcar sobre la gelatina y remover hasta que la gelatina se disuelva.
  • Revuelva esta mezcla a alta velocidad hasta que espese, se vuelva blanca y casi triplique su volumen, al menos 6 minutos. Engrase el segundo tazón y transfiera la mezcla blanca viscosa al tazón engrasado. Limpiar la licuadora y el bol usado, luego batir las dos claras de huevo hasta que mantengan picos firmes. Agregue la vainilla y transfiera la mezcla de azúcar esponjosa a las claras de huevo batidas.
  • Batir las claras de huevo en la mezcla de azúcar hasta que se combinen. Coloque esta mezcla en un molde para hornear engrasado y en polvo, luego extiéndalo para llenar el molde para hornear. Tamiza 1/4 taza de azúcar en polvo uniformemente sobre los malvaviscos. Refrigere durante al menos 3 horas o hasta 24 horas.
  • La versión de sirope de arroz integral estará lista para cortarse en 3-4 horas. La versión de azúcar completa debe mantenerse en el refrigerador durante al menos 12 horas; por lo general, las dejo refrigerar durante la noche.
  • Coloque un cuchillo en el borde de la sartén y luego vierta la sartén en una tabla de cortar grande. Levanta una esquina de la sartén, usa tus dedos para quitar el malvavisco de la sartén y colócalo en la tabla de cortar. Si está pegajoso, espolvoréalo con azúcar en polvo. Use un cortador de pizza o un cuchillo grande para recortar los bordes del malvavisco y luego corte el malvavisco en aproximadamente 1" cubo.
  • Tamiza el azúcar en polvo restante en la bandeja para hornear ahora vacía. Antes de poner los malvaviscos en un recipiente hermético, pase los malvaviscos por los seis lados. Se almacenarán a temperatura ambiente fresca durante al menos 1 semana.

notas

Los malvaviscos también se pueden hacer con una batidora de mano en un tazón grande, pero se pueden doblar.

Si tiene una batidora de pie y una batidora de mano, puede mezclar la mezcla de gelatina a alta velocidad hasta que espese, blanquee y casi triplique su volumen, al menos 6 minutos. En un recipiente aparte, usando una licuadora de segunda mano o un batidor de batidora de inmersión, bata las dos claras de huevo hasta que mantengan picos firmes. Agregue la vainilla y transfiera las claras de huevo batidas a la mezcla de azúcar esponjosa.

{Publicado originalmente el 29 de noviembre de 12 – Descripción de la receta y fotos actualizadas el 12 de septiembre de 21}

Malvaviscos caseros sin almíbar de maíz
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El malvavisco casero perfecto {sin jarabe de maíz} apareció por primera vez descalzo en la cocina.

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