Recetas

Este Holi, aprende a reciclar residuos de ragi thandai (receta en el interior)

Con motivo de Holi, mis alumnos y yo hicimos thandai de mijo africano (ragi). Si bien hay muchas preguntas sobre cómo cambiar el mijo de acuerdo con los protocolos de salud y cómo almacenar y congelar thandai, espero que los jugos creativos aprovechen mejor el residuo de ragi thandai.

Es rico en nutrientes y está repleto de muchas nueces, semillas, fibra y especias.Las ideas van desde pastel de espiga sin gluten, mijo con mijo sin gluten, espiga sin gluten galleta Eso también se produjo el año pasado, bocados de thandai y gulkand paan, cócteles sin alcohol, kulfi sobrantes de thandai y bocados de thandai a la parrilla.

A mis alumnos y a mí nos encanta hacer cosas. sin glutenSiempre digo que Xiaomi es divertido y estoy emocionado de ayudarlos a hacer el mejor plato de Holi.

También puedes hacer ragi thandai hoy; Mira la receta aquí.

Para las picaduras de thandai sin gluten, usé descartes sin gluten y agregué harina sin gluten que funcionó perfectamente con las sobras de ragi thandai. Deberías intentar.

Bocaditos de ragi thandai horneados sin gluten (usando residuos de thandai)

Ingredientes (hace 12 bocados grandes)

1 taza de residuo de ragi thandai
· 2 cucharadas de semillas de melón
· 2 cucharadas de pétalos de rosa
1/4 taza de manteca de res
4 cucharadas de jarabe de arce
1/2 taza de harina de mijo de corral
1/2 taza de fideos de arroz
· 2 cucharadas de masa madre sin gluten desechada
· Una pizca de sal marina
· unas semillas de amapola y pétalos de rosa como topping

método

1. En un recipiente hondo, agregue el jengibre molido, los desechos sin gluten, las semillas de melón, los pétalos de rosa, la mantequilla, la harina de mijo, la harina de arroz y mezcle hasta formar una masa firme. Puede agregar azúcar moreno aquí, pero para mi gusto, creo que el azúcar moreno contradiría el sabor del thandai en esta receta.

2. Refrigere esta masa durante 1-2 horas hasta que esté firme. No tienes que congelar la masa aquí.

3. Estirar y agregar los ingredientes de su elección. Cubrí con semillas de amapola, más pétalos de rosa y un poco de sal marina. Puede ver el video como referencia.

4. Puedes cortar en la forma que quieras, yo prefiero cuadrada.

5. Transfiera las piezas pequeñas a una bandeja para hornear forrada con pergamino. Hornear en horno precalentado a 170°C por 15 minutos. Realice siempre una inspección manual del horno. No hornee demasiado. Deja que se enfríe por completo.

6. Después de enfriar, disfrute con su merienda de té de la tarde.

7. Los bocados de thandai son una excelente manera de consumir todas las sobras de thandai sin agregar demasiada azúcar a su dieta. No olvides compartir con tus amigos y seres queridos. Si bien el mercado está lleno de todas las cosas azucaradas, este es el mejor regalo de comida que puede dar.

8. Disfruta de Holi en colores naturales y pasa tiempo de calidad con tus seres queridos.

(Shalini Rajani es entrenadora de Xiaomi y fundadora de Crazy Kadchi. Dirige innovadores talleres de cocina de Xiaomi y talleres de horneado de levadura para todas las edades).

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